新年快樂蛋糕卷

新年快樂蛋糕卷的材料

新年快樂蛋糕卷的調料

做新年快樂蛋糕卷所需做法

新年快樂蛋糕卷的做法步驟

1.準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

2.蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡

3.再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

4.蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉

5.用打蛋器拌成均勻的麵糊

6.蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡

7.提起打蛋器呈現尖角的狀態

8.取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

9.再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中

10.繼續翻拌成細膩糊狀

11.取部分麵糊滴入一滴紅色素拌勻

12.裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪方格圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

13.將原味麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面

14.拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

15.烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

16.等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的油紙倒過來，蛋糕四周剝邊，在2cm處劃上淺淺的刀痕

17.動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，草莓切小粒擺放在上面