雙色海綿蛋糕

雙色海綿蛋糕的材料

雙色海綿蛋糕的調料

做雙色海綿蛋糕所需做法

雙色海綿蛋糕的做法步驟

1.材料圖。

2.取一個較大的盆，倒上約50度的水，坐上一個稍小的盆，將雞蛋打入，加上白糖。

3.電動打蛋器高速打三分鐘，這個狀態，停下休息一會兒。

4.再次啟動打蛋器，約四至五分鐘，蛋糊已經打發，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，紋路不會很快消失。

5.麵粉過篩，入盆。

6.橡皮刀，用翻拌法拌均勻，這個動作重複100次以上。

7.奶和油充分拌均勻。

8.取打好的蛋糊小時，將奶油及糊拌均勻。

9.將這部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均勻，這樣加油和奶，不容易消泡。

10.充分拌均勻的糊糊看起來很細膩。

11.準備好紅曲粉。

12.將蛋糊分出來三分之一，加入紅曲粉。

13.切拌法拌均勻。

14.準備好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重複兩次。

15.用刮刀稍稍拌一下。

16.烤想提前預熱180度，蛋糕放中層，約30分鐘。中間蛋糕會出現一個長高回落的過程。

17.出爐倒扣放涼。

18.脫膜切件即可。

小竅門：烤箱各有不同，溫度只做參考。海綿蛋糕全蛋打發，需要坐溫水。全程用翻拌法拌麵糊，不可划圈。