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基礎威風蛋糕的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶:富含蛋白質白糖:富含碳水化合物基礎威風蛋糕的製作材料:低筋麵粉85克雞蛋5個色拉油30克牛奶40克白糖60克(40克加入蛋白中,2……
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基礎威風蛋糕的功效與作用
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶:富含蛋白質
白糖:富含碳水化合物
基礎威風蛋糕的製作材料
低筋麵粉85g 雞蛋5個 色拉油30g 牛奶40g 白糖60g(40g加入蛋白中,20g加入蛋黃中)
基礎威風蛋糕的家常做法
1.準備一個無油無水的打蛋盆,用分蛋器將蛋清和蛋黃分離,蛋黃另外放入一個大碗中備用
2.40g的白糖向蛋白中先倒入1/3的量,用打蛋器3檔打發至出現較大的泡沫
3.再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4檔繼續攪打,泡沫開始變的細膩濃稠
4.加入剩下的1/3白糖,打蛋器4檔攪打,蛋白會變的越來越稠密,最後提起打蛋器時會出現直立的堅角,這時就算打發好了,放進冰箱冷藏室保存
5.向蛋黃的碗里加入20g白糖、色拉油和牛奶,攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌
6.盛出1/3打發好的蛋白糊與蛋黃糊混合,用橡皮刮刀翻拌均勻(此時一定要注意手法,從底向上輕輕翻拌,不可以打圈攪動)
7.將蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白糊中,按照剛才的手法繼續翻拌至均勻,混合麵糊成淡黃色
8.做好的麵糊倒入模具中震出氣泡,烤箱預熱170度,中層烤50分鐘
9.烤好后拿出立刻倒扣在烤網上等待自然冷卻后再脫模
小貼士
只要做到兩點:一是蛋白完全打發,直到出現直立的尖角;二是翻拌的手法要從下到上輕輕翻拌,不要來回打圈,基本上都能成功的。
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