蜜豆紅糖蛋糕卷

蜜豆紅糖蛋糕卷的功效與作用

紅糖：健脾、益氣、補血

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

蜜豆紅糖蛋糕卷的製作材料

低粉100g 紅糖100g 雞蛋5個 牛奶100ml 玉米油75ml

蜜豆紅糖蛋糕卷的家常做法

1.做蛋黃糊：A：稱量好所有材料；B：用兩個乾淨的不鏽鋼盆子分開蛋黃和蛋白；C：牛奶和色拉油（玉米油）混合，用手動打蛋器抽打到看不見油星的程度；D：一次性篩入低筋麵粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要緊，只要看不到乾粉就行；E：加入蛋黃，充分拌勻，這個時候很容易就拌成光滑均勻的麵糊

2.打發蛋白，我覺得打發方法是最好走「之」字打發，偶爾也轉圈打發，但以「之」字為主。A：蛋白中加入幾滴白醋，開1檔打發20秒左右，蛋白呈魚眼泡狀，加入1/3糖；B：轉到3檔，打發1分鐘，蛋白糊呈濃稠狀，加入第二次的1/3糖；C：繼續3檔，打發1分鐘，蛋白糊呈現出有紋路的狀態，加入最後的1/3糖；D：轉回1檔，打發2分鐘，拉起打蛋頭，出現小彎鉤，蛋白打發完成。E：預熱烤箱170度，兩糊分3次切拌均勻，倒進鋪了油紙的烤盤，用力在桌上振幾下，振出大氣泡，撒上蜜紅豆，放進預熱好的烤箱

3.F：170度，上下火，中上層（上數第二層），20~25分鐘，出爐后大力在桌上振幾下，然後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙。稍涼后反扣在乾淨的保鮮膜上，用擀麵杖捲起，冷卻后切件。（不要等完全冷卻再卷，應該稍冷卻還溫熱的時候就捲起，切就要等冷卻了再切。）