樹莓夾心乳酪蛋糕

樹莓夾心乳酪蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

樹莓：明目、化痰、解毒

樹莓夾心乳酪蛋糕的製作材料

奶油乳酪180g 無鹽黃油36g 牛奶125ml 蛋黃52g 細砂糖26g 玉米澱粉10g 蛋白40g 細砂糖25g 樹莓100g 檸檬汁1小勺

樹莓夾心乳酪蛋糕的家常做法

1.樹莓洗凈放入盤中，搗爛成泥，加入檸檬汁和白砂糖

2.小火煮至變濃稠，湯汁收干后熄火備用

3.模具內部鋪油紙備用

4.開始製作卡士達醬：黃油加牛奶混合煮至稍沸，放一旁備用

5.蛋黃加26g糖混合攪打一會兒

6.加入玉米澱粉混合均勻

7.慢慢倒入黃油牛奶中，混合攪拌均勻

8.小火繼續煮至濃稠

9.奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖攪拌均勻

10.加入提前準備好的卡士達醬混合均勻

11.過濾以得到細膩的乳酪麵糊

12.蛋白加25g糖打至濕性發泡

13.與乳酪麵糊混合翻拌均勻

14.取2-3大勺倒入模具內，抹平，薄薄一層即可

15.取一大勺乳酪麵糊與提前製作好的樹莓果泥混合均勻

16.倒在原味乳酪麵糊上，稍抹平

17.倒入剩餘的麵糊，抹平，放入烤盤中，烤盤中注入適量的清水，烤箱220度烤15分鐘，至表面上色，再降至160度烤35分鐘左右，取出烤好的乳酪蛋糕連同模具一起室溫晾涼后冷藏至完全凝固

小貼士

1.煮卡士達醬的時候一定要不停攪拌，直至卡士達醬變濃稠。

2.混入卡士達醬的乳酪麵糊過濾一次，這樣最後烤出來的乳酪才會口感更細膩。

3.這裡的蛋白打至濕性發泡即可，提起打蛋器有個長長的尖勾。

4.如果使用活底模最好模具外面再包裹上一層錫紙，以免蒸烤的時候有水滲入。

5.烘烤時間依據個人烤箱而定，烤盤注入清水，用隔水蒸烤的方式，能得到口感更為細膩的乳酪蛋糕。