蒙布朗蛋糕卷

蒙布朗蛋糕卷的製作材料

低粉80G 栗子奶油 蛋白4個 蛋黃4個 糖65G 水70ML 色拉油56G 檸檬汁3滴 鮮奶油適量

蒙布朗蛋糕卷的家常做法

1.蛋黃 色拉油 水打至粗泡，加入過篩后的低粉拌勻成麵糊

2.蛋白打至粗泡后滴入檸檬汁，分三次加入砂糖打至硬性發泡。烤箱預熱150度

3.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻

4.將拌好的麵糊倒入烤盤，150度30分鐘左右。（時間根據個人烤箱自行調節）

5.烤好后拿出稍涼后捲起定型

6.鮮奶油打發鋪在蛋糕卷上，再重新捲起

7.在蛋糕卷上擠上栗子奶油，撒上糖粉即可。(買的栗子奶油比較稀，做花不易成型，可用室溫黃油打成發白的奶油狀后與栗子奶油混合均勻)

小貼士

蒙布朗-名稱由來

以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子去做的,因為白朗峰山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色,而且正統的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一開始就是用栗子做的,因為栗子的產季是秋天,而白朗峰也正好在秋天變成褐色.現在看到其它口味的蒙布朗,只是後來延伸出來的.