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奶香蛋糕仔的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目奶香蛋糕仔的製作材料:低筋麵粉50克全脂奶粉25克黃油40克全脂牛奶25克雞蛋2個蛋黃1個細……
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奶香蛋糕仔的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
奶香蛋糕仔的製作材料
低筋麵粉50g 全脂奶粉25g 黃油40g 全脂牛奶25g 雞蛋2個 蛋黃1個 細砂糖40g
奶香蛋糕仔的家常做法
1.把低筋麵粉和全脂奶粉充分混合,過篩;雞蛋提前從冰箱拿出回溫
2.將黃油和牛奶放入碗中,微波爐加熱30秒左右,直到黃油溶化成液態,攪拌均勻
3.無油無水的盆中,敲入雞蛋,加入蛋黃、細砂糖
4.取一個鍋,鍋里倒入熱水,打蛋盆坐在熱水裡加熱,用打蛋器高速打發
5.隨著不斷的攪打,蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠,越來越蓬鬆,體積膨脹數倍
6.一直打發到提起打蛋器,滴落的蛋液不會馬上消失,且可以畫出花紋的程度,就行了
7.分次倒入過篩的麵粉及奶粉,用橡皮刮刀從底部往上,迅速翻拌均勻
8.把之前備好的黃油牛奶,分次倒入拌好的麵糊里,繼續翻拌均勻
9.拌好的麵糊呈細膩、蓬鬆的狀態
10.蛋糕模具的內壁,塗上薄薄一層黃油防粘
11.用勺子挖麵糊,倒入模具中,至7成滿
12.放入預熱好的烤箱,上下火180℃,中層,約15分鐘至表面微黃,即可出爐
小貼士
1.這個方子到底能做出多少個小蛋糕,取決於模具的大小。如果使用超級迷你版小模具,製作的數量就會比較多。不過,要適當調高烘烤的溫度,烘烤的時間相應也要短一些。
2.此款蛋糕需要打發全蛋,全蛋的打發要比只打發蛋白困難很多,所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度,打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,而且可以畫出清晰的紋路時,就表示可以了。
3.全蛋在40度左右的溫度下,最容易打發。特彆氣溫較低的冷天,在打發全蛋的時候,需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫,這樣打發起來就更容易一些。
4.在打發的全蛋里加入麵粉時,一定要分三至四次拌入,不可一次性全部倒入,否則很難攪拌均勻,而且容易導致麵糊消泡。更重要的是,攪拌時一定要從底部向上翻拌,絕對不可以畫圈攪拌,否則一定會消泡,切記!
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