卡士達原味蛋糕卷

卡士達原味蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

卡士達原味蛋糕卷的製作材料

蛋黃2個 軟化黃油100g 細砂糖20g 低筋麵粉10g 玉米澱粉10g 牛奶200g 細砂糖10g 香草豆莢1小段 低筋麵粉40g 融化黃油40g 蛋黃5個 蛋白4個 細砂糖50g

卡士達原味蛋糕卷的家常做法

1.製作卡士達黃油餡：蛋黃 20g細砂糖打至粘稠發白，然後將低粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻

2.牛奶 10g細砂糖 剖開的香草籽，煮至沸騰前，然後關火放至不燙

3.不燙的牛奶緩緩衝入步驟1中，邊攪拌邊沖入，至均勻

4.均勻后，重新倒回鍋中，小火不停攪拌，知道呈現粘稠但稍流動的糊狀，關火，把鍋放在涼水或冰箱里降溫，這樣卡士達醬就做好了

5.把卡士達將放到攪拌盆中拌均勻，然後分3-4加入徹底軟化的黃油

6.用手動打蛋器或電動打蛋器，打至可以拉出小尖，這樣卡士達黃油餡就做好了（徹底軟化的黃油很好打，但如果還有些偏硬，就要用電動）

7.製作蛋糕卷麵糊：蛋黃 20g細砂糖打至粘稠，鵝黃色

8.蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起可以流動，滴落的形狀可以在蛋白上保持不變（濕性發泡前的狀態）

9.將打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用打蛋器攪拌均勻

10.篩入粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻

11.在刮刀上倒入融化的黃油（溫的，不要熱黃油），用橡皮刮刀快速拌均勻

12.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍抹平，敲一下烤盤底部，震出一點氣泡，馬上放入200度預熱的烤箱中層，8-10分鐘，表面呈金黃色即可

13.烤盤后翻過來掀去烘焙紙，烘焙紙掀起之後，再翻過來，正面朝上，散熱一會

14.不燙的時候，將蛋糕卷要開始卷的起始邊切齊