義大利復活節麵包

義大利復活節麵包的製作材料

高筋麵粉32g buttermilk113g（沒有Buttermilk就用全脂牛奶） 酵母4.7g 高筋麵粉227g 無鹽黃油85g 切達乳酪85g 鹽3.5g 砂糖7.1g 全蛋46.8g（打散） 薩拉米香腸55g

義大利復活節麵包的家常做法

1.製作海綿酵頭。將32g高筋麵粉和4.7g酵母在大碗中攪拌，加入113gbuttermilk，沒有就用全脂牛奶，攪拌成麵糊，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵1小時。發酵好后的酵頭應該氣泡，如果用碗敲打工作台的話，酵頭會塌陷

2.將麵糰材料里的麵粉、食鹽和砂糖放入攪拌缸中攪拌均勻

3.加入雞蛋、海綿酵頭，再次攪拌均勻成球狀，放置十分鐘

4.分四次加入黃油

5.揉到可以拉出薄膜的狀態

6.將薩拉米香腸切成丁，用煎鍋稍微炒一下，使其變得酥脆

7.將炒好的薩拉米香腸和炒出來的油一起揉到麵糰中，蓋上保鮮膜發酵90分鐘，至體積膨脹1.5倍后，將麵糰整成球形，放入抹了油的模具中

8.放在模具里的照片我忘記拍了，我用的是蛋糕模。然後蓋上保鮮膜二次發酵60－90分鐘

9.放入預熱好的烤箱，177度，烘烤20分鐘后，將烤盤旋轉180度，繼續烘烤20分鐘即可

10.烘烤完成後冷卻1小時，切片享用