花式牛奶麵包

花式牛奶麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

花式牛奶麵包的製作材料

高筋麵粉200g 牛奶100g 細砂糖20g 鹽4g 乾酵母1小勺 雞蛋20g 黃油30g 麥芽糖2g

花式牛奶麵包的家常做法

1.將所有材料攪拌成麵糰，用力揉，揉至能拉出薄膜的擴展階段

2.基本發酵至2倍大(28度，約1小時)

3.排氣，分成9份，滾圓，中間發酵15分鐘

4.麵糰的攪拌與發酵，和一般麵包製作過程相同，不贅述

5.一般來說，花式麵包根據編花的不同，有單結、雙結、八字形、麻花，辮子等形狀，但它們都要做的同一件事情，就是先將麵糰搓長。麻花麵包需要將麵糰搓得很長，而單結和雙結麵包，則可以短一點

6.先將麵糰再分成兩等分，再搓成兩端尖尖形狀的長條

7.整形完成後，放入烤盤，在38度，濕度85%的環境下最後發酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。200度，15分鐘左右

小貼士

1.麥芽糖可以增加麵包的風味以及外皮的色澤，同時也是酵母發酵的作用對象。如果沒有，可以用等量白砂糖代替。

2.因為麥芽糖非常粘，所以最好先將牛奶加熱，把麥芽糖在溶解在牛奶中，才能更均勻地揉進麵糰里。

3.這款小麵包鬆軟可口，非常適合當早餐，配合牛奶一起吃。