乾貝燉雙筍

冰箱里凍了許久的乾貝，也難得想著去吃它。鳥兒有時喜歡囤積些食材，就算是大熱天的不想上超市，也能搗騰出幾道菜來。

這其實算是鳥兒一個不太好的習慣，不少食材或調料，或與美食有關的東西，甭管用不用，先買回來再說。 不喜歡櫃里抽屜里空空如也的，想吃個啥用個啥都沒有。所以就算是有時不想出門，也不會讓自己餓肚子，總能弄幾道像樣的美食來。

今天這道乾貝燉雙筍就是信手做出的一道美食，袋裝的春筍家裡冰箱總會有一袋，雞蛋總會有，配個綠色的就選中了上周買的一直沒吃完的蘆筍，這樣一道營養的燉品就在這大熱天的廚房中誕生了，哈哈，有時想想真是開心。 把已有的食材自己想辦法進行組合，也是考驗自己的一種方式呢！

不過凡事有利就有害，鳥兒扔掉的食材和過期的瓶瓶罐罐，也還真是不在少數，罪過罪過喲！！難怪總被LG數落不會過日子……

鮮醇的乾貝燉雙筍:無油清淡營養的燉品

原材料乾貝粒10顆左右、大蔥3g、姜3g、春筍100g、雞蛋2隻、蘆筍3-5根。

調味料：料酒2大勺、雞汁2小勺、鹽少量、糖少量。

乾貝燉雙筍的做法

1.乾貝用溫水浸泡幾小時或一夜至稍軟身。

2.春筍切小塊或片，蔥姜切片，蘆筍切段。

3.泡軟的乾貝用手撕碎些，入蔥生薑片，加入料酒和雞汁，再加少量水。

4.入鍋中蒸40分鐘左右取出。

5.將蒸好的貝肉連同蒸汁和筍片一起入砂鍋中，加入200ML熱水，大火燒開，轉小火燉半小時左右。

6.雞蛋打散，加入50ML冷水和鹽、糖一起拌勻。

7.倒入砂鍋中。

8.待蛋液凝固成塊，加入蘆筍段煮1-2分鐘。

9.盛在盅中，擺好蘆筍段即可。

經驗與感懷

乾貝要做好處理再烹制，先泡再蒸再燉煮，才好入味並軟爛，否則嚼不爛口感差呢。

乾貝有鹹味，一定要減少鹽的用量。