安東燉雞

安東燉雞其實不是世代流傳下來的傳統食品，據說是在上世紀80年代，安東舊市場雞肉專賣衚衕的商人們為了應對西式炸雞店的競爭，開發了擁有新口味的安東燉雞。安東燉雞的由來雖然很簡單，但因其獨特的口感，迅速在韓國國內享有一定的知名度。

安東燉雞味道獨特而鮮美，即使沒有其他的小菜吃起來也是一樣的美味。香辣的雞湯里的雞肉，土豆，韓式粉條組成了絕妙的口味。吃安東燉雞時，先從韓式粉條吃起，勁道的韓式粉條伴著香辣的雞湯，讓你一飽口福。

安東雞的口味是韓餐裡面最接近中國人口味的菜式，有點類似我們的燉雞塊。沒有機會去韓國吃正宗的安東燉雞，那就自己在家做吧！

韓餐裡面最接近中國人口味的菜式——安東燉雞

原料

雞、土豆、胡蘿蔔、蘆筍、粉絲、大蔥、老抽、辣椒、大蒜、冰糖、八角、料酒、鹽、胡椒粉、香油

安東燉雞的做法

1.雞洗凈。

2.剁成小塊。

3.放在水中，洗凈。

4.蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲。

5.土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段。

6.樂扣鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約5分鐘。

7.將土豆和胡蘿蔔塊撈出。

8.放入洗凈的雞塊，焯水。

9.撈出，控干水分，放在碗內備用。

10.將乾淨的雞湯盛出。

11.大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起。

12.鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻。

13.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色。（也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞）

14.雞塊炒至上色后，將雞湯放入（放清水也可，更健康）。

15.放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉小火。

16.粉絲用剪刀剪成小段。

17.大約煮30分鐘左右，加入粉絲。

18.加入大蔥段和蘆筍段。

19.繼續煮5分鐘，這個期間要注意查看粉絲狀態，以免吸收所有水分，粘鍋。

20.加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可。

雙雙嘮叨：

1.雞肉先焯水，撇去浮沫，清湯可以留下，等一會燉的時候放入。

2.放糖的方法可以是一開始先炒糖再放雞，也可以先放雞，再放入糖和調味料，一起煸炒。

3.辣椒可以多放點，這樣的安東雞會更有味道。

4.吃安東雞，可以配泡菜，可以解膩。

5.粉絲放入之前，一定要留出足夠的湯汁，防止粉絲放入，吸收湯汁而糊鍋。

6.老抽是為了上色，所以盡量不要用生抽代替。