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菜乾豬骨粥

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菜乾豬骨粥介紹

用料豬骨2-3大塊菜乾2-3棵姜6-8片鹽適量菜乾豬骨粥的做法步驟1.把豬骨洗凈，用廚房紙吸干水，在表面均勻地撒滿鹽，放在冰箱，容器不蓋蓋子，讓冰箱能直接吸到肉的水分，時不時反轉，再在表面撒滿鹽，共放……

菜乾豬骨粥詳細內容

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菜乾豬骨粥
用料
豬骨2-3大塊
菜乾2-3棵
姜6-8片
鹽適量
菜乾豬骨粥的做法步驟

1.把豬骨洗凈，用廚房紙吸干水，在表面均勻地撒滿鹽，放在冰箱，容器不蓋蓋子，讓冰箱能直接吸到肉的水分，時不時反轉，再在表面撒滿鹽，共放在冰箱兩天；

2.菜乾也預先一天泡洗，一定要泡洗乾淨，現在的乾貨很難說很純正了，多泡多洗沒有錯的，泡洗后的菜乾切成段，直接放入電飯煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，開大檔熬；

3.豬骨煲粥時先用水衝去表面的鹽，再冷水下鍋焯水；

4.水起浮沫時用漏勺撇去，收小火煮10-15分鐘，然後用熱水沖洗；

5.放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時，熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子，將蓋架起少許，粥燒滾時就不會溢出來了，熬至粥米綿軟為最佳。

小貼士

1.肉類焯水最好是冷水下鍋，慢火燒開，讓骨里肉里的血水慢慢滲出。
2.焯過水的肉類如果再做湯或要求肉質軟的，不要一冷一熱，肉會收縮，焯過的肉最好用熱水沖。

@菜乾豬骨粥
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