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用料鴨腿700g醬干300g大蒜10g鹽5g水200g姜10g酥皮鴨的做法步驟1.鴨腿解凍洗凈。2.鴨腿切塊。鴨腿未完全解凍時，最容易切齊整；3.鴨塊上白色厚厚的……
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1.鴨腿解凍洗凈。
2.鴨腿切塊。鴨腿未完全解凍時，最容易切齊整；
3.鴨塊上白色厚厚的脂肪；
4.鍋洗凈置火上，燒紅；
5.將鴨肉皮朝下碼入鍋中；
6.備好姜蒜；
7.待鴨塊都變色后，放入姜蒜炒出香味；
8.過不了一會兒，鴨皮的油慢慢的煎出來。
9.放入老抽，翻炒均勻，鴨肉上色；
10.加開水蓋上蓋子大火燒開，小火燜40分鐘；
11.醬豆乾切塊；
12.將醬豆乾倒入鍋中燜至豆乾入味，大概15分鐘即可。
煎鴨塊之前一定要把鍋洗凈，預熱，這樣鴨皮就不會沾在鍋上了。
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