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用料豬蹄膀750g八角適量鹽適量冰糖適量桂皮適量老抽適量姜適量香菇適量五香粉適量紅燜豬蹄髈的做法步驟1.蹄髈去毛刮洗乾淨，香菇去締也洗乾淨待用2.鍋里放……
1.蹄髈去毛刮洗乾淨，香菇去締也洗乾淨待用
2.鍋里放油，放入一大塊冰糖炒糖色
3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后關火，別炒過了，以免糖色糊了
4.準備適量的老抽
5.老抽和料酒放入糖色里，放入洗凈的蹄髈，反覆翻炒，使醬汁均勻的裹附在蹄髈上
6.生薑適量切成細末
7.當蹄髈的肉皮上色之後，轉入壓力鍋里，放入大料、桂皮、蔥姜、香菇，五香粉。加入清水或高湯，加鹽調味
8.調製蹄髈鍵30分鐘，燜制到蹄髈軟爛，即可出鍋
燜制的時間僅供參考，蹄髈大小不同，燜制的時間也有區別。
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