桔皮土鴨蘿蔔湯

桔皮土鴨蘿蔔湯的功效與作用

桔皮：健脾、燥濕化痰、理氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

桔皮土鴨蘿蔔湯的製作材料

土鴨1/4隻 蘿蔔1隻 桔皮少許 鹽3g 料酒5g 姜3片 胡椒粉

桔皮土鴨蘿蔔湯的家常做法

1.鴨肉斬件，鍋燒熱，倒入鴨子用中火翻炒至無血水。

2.倒入料酒，加生薑片，炒香。

3.加入清水，開大火，加鹽把鴨湯燒至呈奶白色，約需要10分鐘，撇去浮沫。

4.把蘿蔔去皮切成絲備用。

5.把煮至奶白色的鴨湯移至砂鍋中，加入胡椒粉，開小火慢燉1小時。

6.加入蘿蔔絲和桔皮絲，再煮10分鐘即可。

小貼士

想要鴨子味道足，也可以炒之前加些鹽和生抽腌制10分鐘。鴨子燉湯會比較腥，在燉湯之前先入鍋炒一炒，去血水炒干腥味就會降低了，而且炒過的鴨子熬出來的鴨湯會比較濃白。蘿蔔切絲，入鍋的時間不宜太久，太久的話，蘿蔔就不夠脆甜了。南方過年的時候，一般都會買些桔子，圖大吉大利之意，桔皮入湯入菜都可以起到增香的作用，晒乾后保存時間更長，不過在用之前要把白色的薄膜去除乾淨，要不會有苦味。