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烤蘑菇小裡脊

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烤蘑菇小裡脊介紹

用料吐司2片洋蔥1個蘑菇200g起司適量白鬍椒粉少許蘑菇醬適量紅酒50ml無鹽奶油半勺鮮奶油50ml鹽1勺烤蘑菇小裡脊的做法步驟1.小裡脊洗凈，擦乾水分，然後在表面均勻的撒上一……

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烤蘑菇小裡脊的做法步驟: 1.小裡脊洗凈，擦乾水分，然後在表面均勻的撒上一層鹽，白胡椒粉腌漬一會備用。; 2.將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個邊疊起，這樣在烤肉的時候湯汁就不會流的到處都是，清理烤盤的時候會非常方便。; 3.烤小裡脊的時候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜后洗凈，並且切絲，蘑菇洗凈后切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔後放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最後加入鮮奶油，待煮開時關火，加入鹽調味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯。; 4.蘑菇醬做好后，小裡脊也應該烤得差不多了，將烤好的小裡脊取出，切片。; 5.清理一下剛剛烤過裡脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的裡脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。

小貼士: 做這道菜的時候，吐司也可以換成其他原味麵包，隨自己的喜好選擇就行，但最好使用較軟的麵包，口感會比較好，烤后才不會變硬。

起司最好不要用那種光明的乳酪片，最好選擇皮薩起司絲，如果能買到艾曼特爾起司（Emmental Cheese）就最好了。

做這道菜還應注意，烤的時間不要過長過久，否則麵包會變干，肉會變老。

@烤蘑菇小裡脊