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用料蹄筋1條宮保蹄筋的做法步驟1.蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，干辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、澱粉、水或者高湯調成汁。2.熱鍋后先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬……
1.蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，干辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、澱粉、水或者高湯調成汁。
2.熱鍋后先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然後放入干辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、生薑末，炒出香味。
3.然後放蹄筋和筍塊，翻炒一會。如果用的是新鮮的筍就要先過一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說中的玉蘭片，過水不過都可以。
4.最後倒入之前調好的汁，迅速翻炒，最後放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時候放花生米OK~~
魚多腌一會，會更好的入味。
加點醬油上色比較好。
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