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用料髮菜20克雞脯肉150克雞蛋4個春筍50克菠菜50克釀金錢髮菜的做法步驟1.把2個雞蛋打開，蛋黃和蛋白分離分別放入兩個碗里2.在蛋黃碗里加水50克和水澱粉攪拌均勻，……
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1.把2個雞蛋打開，蛋黃和蛋白分離分別放入兩個碗里
2.在蛋黃碗里加水50g和水澱粉攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘，取出晾涼，切成1厘米見方的蛋黃條
3.髮菜洗凈瀝干，雞脯肉斬細茸，放入碗中，加蛋清、鹽、生粉、雞精、雞汁拌勻
4.春筍洗凈切成片、菠菜洗凈切成段
5.攤2張蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放雞茸髮菜餡，中間放蛋黃條，捲成卷，上鍋隔水蒸10分鐘取出晾涼切成1厘米厚的塊，放在湯碗里
6.鍋內放清湯，加料酒、春筍、菠菜燒沸后撇去浮沫，加雞精、淋上香油，澆入湯碗中即可
根據喜好的口味加冰糖或白糖，加白糖可在出鍋前加入融化即可。
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