金錢腱是牛的哪個位置,圖解什麼是金錢腱介紹

金錢腱就是牛前腱,也就是牛前腿上面的肌腱,一頭牛隻有2條,總共約七八兩。它是牛前腿上的一條纖細修長而且帶筋的肌腱,肉里包筋、筋內有肉,筋與肉縱橫交織呈現出銅錢狀,所以被人們形象地稱為金錢腱。金錢腱圖片金錢腱橫切面由於金錢腱……

金錢腱是牛的哪個位置,圖解什麼是金錢腱詳細內容

金錢腱是牛的哪個位置,圖解什麼是金錢腱

金錢腱就是牛前腱,也就是牛前腿上面的肌腱,一頭牛隻有2條,總共約七八兩。它是牛前腿上的一條纖細修長而且帶筋的肌腱,肉里包筋、筋內有肉,筋與肉縱橫交織呈現出銅錢狀,所以被人們形象地稱為金錢腱。

金錢腱圖片

金錢腱橫切面

由於金錢腱帶有較多的筋絡,所以使得肉質非常難得,是整頭牛之中最貴的部位,將金錢腱切成片下鍋炒制的時候會自然地捲起來,爽脆可口。

上等的金錢腱也適合紅燒牛肉、燉土豆或做成牛肉麵,好吃又方便。買不到金錢腱的時候也可以用牛腩代替,但口感和味道都比金錢腱差遠了。