金錢卷麵包

有些日子沒做這樣需要做造型的麵包了，很多時候基本上都是交給麵包機做的，偶爾還因為時間太晚的原因而做預約麵包，這麼方便這麼省心，更加讓人有了偷懶的理由呢~~很久之前做過一次金錢卷，那時候剛開始學烘焙才半年，在網路上看到漂亮的金錢卷麵包，喜歡的不得了，照著這個造型做了一次。記不清當時的心情了，只記得成品還算是成功的，而且這個顏色是非常喜歡的。至於金錢卷這個名字，其實我也不知道為啥這麼叫。也許是因為它金燦燦的顏色，也許是造型上形似鋪得滿滿的銅錢。總歸是包含著一種美好的寓意了吧。

金錢卷麵包用料工具

材料高筋麵粉(250g)低筋麵粉(50g)奶粉(10g)南瓜泥(60g)牛奶(105g)雞蛋(50g)細砂糖(40g)輔料鹽(3g)酵母(4g) 黃油(30g)

做法 麵包機、電烤箱分類麵包甜味烤數小時普通難度

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金錢卷麵包的做法:

1.南瓜洗凈，去皮去瓤后切片，上鍋蒸熟

2.將蒸好的南瓜搗碎過篩，晾涼備用

3.將除黃油外的材料放入麵包桶中，液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置

4.將麵包桶放入機器中固定好，選擇「生麵糰」程序，默認時間1.40，程序包含揉面+發酵兩個階段

5.程序開始15分鐘后，加入室溫下軟化的黃油

6.待麵糰揉好后，程序自動進入發酵階段

7.程序結束，發酵完畢

8.取出麵糰，揉勻排氣

9.將麵糰分割成每個重約20g的小麵糰

10.滾圓鬆弛10分鐘

11.取一個小麵糰，擀成橢圓形

12.然後沿長邊對摺

13.捲起並捏緊封口

14.依次將小麵糰都整形好

15.派盤事先抹一薄層黃油，然後擺放入整形好的麵糰

16.放在溫暖濕潤處進行二次發酵

17.發酵完畢后在表面噴一層水

18.將其送入烤箱中下層，180度約20分鐘

19.出爐后立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼后密封保存即可

小竅門

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉面清洗再行添加;2. 模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模，當然，如果是不沾模具的話可以直接用的哈~