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用料雞半隻油適量鹽適量沙姜適量細砂糖少許米酒半勺沙姜炒雞塊的做法步驟1.雞洗乾淨，剁成塊狀。2.加入適量的鹽和少許糖3.沙姜洗乾淨削皮4.切成厚片狀……
1.雞洗乾淨，剁成塊狀。
2.加入適量的鹽和少許糖
3.沙姜洗乾淨削皮
4.切成厚片狀，這樣拍松的時候不會跳得到處都是，然後用刀背拍松。
5.把沙姜剁細成小粒狀。
6.鍋中熱油。
7.放入剁細的沙姜，並爆香。
8.放入雞塊，快速翻炒。
9.炒至雞塊變色，加入適量的鹽。
10.倒入適量的米酒。
11.炒至雞熟即可出鍋。
1.剁細沙姜時很容易飛得到處都是，最好是切成厚片狀后，用刀背拍松，然後再剁。
2.因雞塊已經下鹽稍腌過，所以加鹽時注意用量。
3.米酒不宜太早加入，最好是雞塊已經熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出鍋。這樣酒味已經滲入但又不會揮發掉。
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