冬陰功海鮮湯

難度：中級掌勺

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：一天

烹飪時間：<數小時

「18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯」。」

主料

梭子蟹2個

蝦7個

蛤蜊20隻

墨魚2個

輔料

豬小排5塊

草菇9個

西蘭花1/2棵

調料

食鹽適量

姜2片

檸檬葉10片

香茅2湯匙

辣椒(紅，小)2根

檸檬1棵

香菜適量

魚露1湯匙

辣椒油1湯匙

水2600毫升

冬陰功海鮮湯的家常做法，冬陰功海鮮湯怎麼做好吃

材料檸檬葉 10片、香茅 2湯匙 、辣椒 2根 、良姜 2片 、綠檸檬 1粒 、鹽 適量、香菜 適量 、魚露 1湯勺(火鍋湯勺) 、紅辣椒油 1湯匙 、水2600毫升、排骨5塊 、草菇 9個 、西蘭花半顆

海鮮：梭子蟹 2個 、鮮蝦 7個 、蛤蜊 20粒 、墨魚 2個

做法

1.新鮮的海鮮買回來後用一盆水讓這些海鮮游泳一下順便可以吐乾淨沙子

2.熬清湯的材料準備包括檸檬葉、辣椒、香茅切成小段

3.草菇洗凈對半切

4.西蘭花洗凈后切好備用

5.綠檸檬1個榨汁

6.墨魚買回來後用刀破開一半，把裡面的白色內臟清除后把表面一層皮用手拉開

7.墨魚的鬚鬚中間有一粒硬硬的東西也要取出，眼睛去除后洗凈。通常菜場賣的都會把這些都處理乾淨的

8.將墨魚的尾巴切出

9.45度斜刀橫著切，不要切斷一直把整片墨魚切好

10.然後90度直切完後分切成小片，不要太小片

11.切好後放入冰箱冷藏備用

12.鍋里放入排骨和水燒開

13.燒開後轉中小火熬煮1個小時

14.清湯熬煮1個小時后將檸檬葉、辣椒、香茅、良姜洗凈後放入清湯里繼續中小火熬煮40分鐘

15.40分鐘後放入1湯勺的魚露和少於鹽

16.加入綠檸檬汁和紅辣椒油

17.放入草菇和西蘭花

18.將螃蟹蓋拉開，肚子表面有像海綿一樣的細條東西用手拉出這些都不能吃，處理好后將螃蟹蓋裡邊上黑色的東西也處理乾淨即可