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竹蓀扒菜膽

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竹蓀扒菜膽介紹

用料竹蓀　20克菜心　16棵香蔥2支蚝油適量鮑汁適量水澱粉少許食用油少許竹蓀扒菜膽的做法步驟1.竹蓀洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出改用開水浸泡1分鐘，過涼水后控干備用。菜……

竹蓀扒菜膽詳細內容

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竹蓀扒菜膽
竹蓀扒菜膽
用料
竹蓀　20g
菜心　16棵
香蔥2支
蚝油適量
鮑汁適量
水澱粉少許
食用油少許
 
竹蓀扒菜膽的做法步驟

1.竹蓀洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出改用開水浸泡1分鐘，過涼水后控干備用。菜心洗凈。

2.鍋內放油和香蔥以中低火熬香后揀去蔥渣。入菜心略炒后加入竹蓀，添少量清水煮開。

3.以蚝油、鮑汁調味，小火再煮5分鐘，淋水澱粉勾薄芡即可。

小貼士

竹蓀，又名竹笙、竹參、僧竺蕈，是一種名貴食用菌。竹蓀是寄生在苦竹根部的一種隱花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽，雪白圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分美麗，被人們稱為真菌之花。竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，菌肉色白，質嫩、散發清香。其蓀肉滑嫩爽口，香氣濃郁，味道鮮美，有“山珍之王”、“素菜之王”美稱。

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