電飯煲豆渣蛋糕

電飯煲豆渣蛋糕的做法（早餐菜譜-最簡便健康低卡）

簡單材料簡單，工具簡單，過程簡單。

材料簡單：只用到了雞蛋，剩豆渣，紅糖；工具簡單：工具是電飯鍋；過程簡單：製作過程沒有什麼蛋白蛋黃分離，分三次加入白糖什麼種種繁複的過程，僅僅是打發全蛋，然後和豆渣混合而已。

好吃

健康沒有放油，沒有泡打粉，蘇打粉，發酵粉，只用兩到三個土雞蛋，紅糖，還有健康的五穀豆渣，加料版里增加的料是酸奶、香蕉和熟透的柿子瓤。熱量低沒的說，全是天然未加工的食材，怎麼吃都不擔心健康和身材。好了，難得我把自個兒做的食物誇得這麼一朵花一樣，到底是怎麼做的，現在和大家分享。

材料雞蛋兩個，五穀豆渣一份，紅糖適量，很少很少的鹽

p.s.我用的土雞蛋特別特別的小，所以用了三顆；我的豆渣里是黃豆、黑豆、紅豆和黑米，全豆的豆渣做這個蛋糕口感可能不如加入米類的豆渣，比如黑米、紫米、紅米甚至白米，打豆漿的時候別忘加一點米類的進去，全米糊渣肯定比全豆渣做蛋糕口感更好。

步驟：

我嘗試過兩種方法，第一次是用紗布把豆渣的水份擠凈，然後用電飯鍋蒸的，第二次沒有用紗布擠水份，並且是直接把豆渣蛋糊倒進電飯鍋內膽加熱的，兩種方法都可以，第二種明顯更簡單，以後都會用第二種方法了。

第一種方法：

1.豆渣用紗布擠凈水分，擠得越干越好，剩下的部分大概就是裝干豆的一杯的體積；

2.全蛋用打蛋器打發，打到體積擴大幾倍，蛋糊不回縮的狀態，打的時候加紅糖進蛋液里，還要加很少一點鹽；

3.把擠乾的豆渣倒進蛋液糊里，上下翻動攪拌均勻；

4.把蛋液倒入一個容器，鍋中燒開水，容器放進去蒸20分鐘即可。今天博文中所有的綠色盤子的都是按照上面這個方法第一次做的，用的蒸的方式，豆渣擠得很乾，雖然切割蛋糕的時候七零八落慘不忍睹，但是其實味道還不錯的。

和直接倒進電飯鍋里的方法比，也許是豆渣擠得比較乾的緣故，蓬鬆度更好，氣孔更明顯，還有容器底部比較小，所以相對厚一點。

不足是把紅糖直接加到蛋液里了，有一部分沒融化，蒸的時候沉底了，所以第二次進行了改進。

蒸的時候鍋蓋上裹幾層紗布可以防止鍋蓋上的水滴滴到蛋液上破壞效果，但是我的蒸籠太低，紗布和蛋糕表面有一點沾了。

容器底部刷油可以方便脫模，不刷油取不下來可以拿勺子挖著吃，嘿嘿。

第二種方法：

1.濕豆渣過濾之後如左上角第一張圖，體積還很大，這時開始加紅糖（也可以是白糖或者蜂蜜木糖醇等等）；

2.加入紅糖之後開始用小勺打著圈的攪拌，讓紅糖和豆渣逐漸融合，因為不停地攪拌，又有一部分水分開始下滲，豆渣的體積會在紅糖全部溶解時變得再少一點，這樣就可以了，不用專門去擠壓水分了。