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用料牛腱500克鹵牛腱（一）的做法步驟1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，過冷水后瀝干。2.瀝干水的牛腱放入高壓鍋，倒上一勺子黃酒（15毫升），放入裝香料的沙袋、桂圓，冷水裡再加上鹽、醬油……
1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，過冷水后瀝干。
2.瀝干水的牛腱放入高壓鍋，倒上一勺子黃酒（15毫升），放入裝香料的沙袋、桂圓，冷水裡再加上鹽、醬油初步調味。
3.高壓鍋悶十五分鐘。時間千萬不能長，否則稀爛。
4.開蓋涼，2小時后從冷湯汁中撈出牛腱，切成薄片。
5.另配調味汁，沾著吃。
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