想念你的味道--武漢名吃熱乾麵

現在教大家足不出戶就可以吃到正宗的武漢過早熱乾麵的製作方法啦!熱乾麵需要的鹼水麵條我是找了幾家本地的超市也沒有找得到，麵條加工作坊要的多才給你加工，網購現在天氣炎熱只有乾麵條能買得到。自己倒是有壓面機，可是依我的技術還切不了那麼細那麼圓。只好退而求其次，用普通的麵條來製作這個讓我魂牽夢繞的熱乾麵吧。 話說，熱乾麵真的是用料少，主要材料芝麻醬，家裡常年備著，配的小菜超市隨便一選就是幾樣。面快熟了熱上油，一會功夫就好，吃的速度更快，因為好吃，吃的頻率超快，一碗面往往是三下五除二見底了。

想念你的味道--武漢名吃熱乾麵用料工具

材料

鮮麵條 (適量)

調料 芝麻醬 (適量) 蘿蔔干鹹菜 (少許) 豇豆鹹菜 (少許) 大蒜 (少許) 小香蔥 (少許) 鮮味醬油 (適量) 鹽 (少許)

做法 煮鍋

想念你的味道--武漢名吃熱乾麵的做法:

1.取適量的芝麻醬，分次少量的加入鮮味醬油

2.攪打均勻，稠稀度用涼開水來控制

3.大蒜拍碎放一點鹽加入適量的涼開水調成蒜汁

4.將蘿蔔條、豇豆切碎，所有材料預處理完成

5.煮鍋放水要多一點，燒開后將麵條下入，快速播散防止粘連

6.撈起麵條看到還有一點白芯的8成熟時候就可以出鍋了

7.用笊籬撈起控干水放在大一點的盤子里。

8.在麵條就要煮好的時候，要熱一點油

9.這樣可以很迅速的將熱油澆在撈出的麵條上

10.迅速播散防止麵條粘連

11.將一勺蒜汁澆到面里

12.放上適量的芝麻醬料汁

13.再放上切好的菜

14.滴入少許的芝麻油調勻即可享用。

15.成品

小竅門

小英子心語： 1. 在家製作量少就可以省卻撣面，淋上熱油后就可以拌面了。 2. 直接用鮮味醬油調芝麻醬，鹹度好掌握。 3. 面一定不要煮到完全熟，餘溫會將8成熟的面燜熟的。 4. 喜歡吃辣的再調面的時候放點油潑辣椒油，更有味道。