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菱角炒素雞塊的介紹:入秋之後,大街上漸漸出現賣菱角的攤販,黑亮亮的菱角,飄散著熱騰騰的清香,一般暖意油然而生。菱角是典型的季節性食品,嘴饞的人可要把握機會。中國人吃菱角由來已久,農民划著扁舟「采紅菱」乃是江南水鄉的獨特景緻,也被賦予……
菱角炒素雞塊的介紹
入秋之後,大街上漸漸出現賣菱角的攤販,黑亮亮的菱角,飄散著熱騰騰的清香,一般暖意油然而生。菱角是典型的季節性食品,嘴饞的人可要把握機會。中國人吃菱角由來已久,農民划著扁舟「采紅菱」乃是江南水鄉的獨特景緻,也被賦予浪漫的聯想。南北朝名醫陶弘景在其《名醫別錄?上篇》中即提到,菱角可「安中,補五臟,止肌,輕身」;《本草綱目》則記載菱角可「補中、延壽」,評價頗高。菱角生食與熟食挑選原則不同,生食要挑選嫩菱,吃起來味甜清香,而煮食則以老菱為佳,煮熟越嚼越香;但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃,而且生食菱角還要小心菱殼上的「生薑片蟲」,生食前一定要泡、洗乾淨,還要「刷」乾淨,不然吃下生薑片蟲可是非常麻煩的。菱角還有一項非常好的功效,就是能抗艾氏腹水癌,因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分,菱角能抗癌,包括食道癌,乳腺癌,子宮癌;日本東京醫科大學研究中,證實以熱水浸泡菱角(尤其以四菱角)后的溶液,對小鼠肉瘤抑制率高達60%,所以秋季養生抗癌非菱角莫屬!無論癌症病人或一般人,不妨在菱角盛產的季節多多利用,既可嘗鮮,又可收輔助療效,最簡單的吃法是洗乾淨后蒸熟,直接剝殼當零食吃,另外也可以先去殼再煮湯、紅燒等,和其它原材料搭配同食也適合。
菱角炒素雞塊的食材和調料
菱角 素半邊雞 蘆筍 胡蘿蔔 草菇
菱角炒素雞塊的的家常做法,最正宗菱角炒素雞塊怎麼做好吃
剝去菱角外皮,洗乾淨待用
半邊素雞用手撕裂成塊待用
蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層后,切段待用
草菇焯水,冷卻后待用
胡蘿蔔削皮后,切花刀片待用
起鍋,鍋中倒入油,待油溫升至4成左右,放入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿蔔一起滑油,約15秒左右倒出瀝干油
另起鍋,鍋中放入少許橄欖油,煸香生薑片、草菇,倒入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿蔔炒勻,加少許水,調味鹽、蘑菇精炒勻,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可
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