點贊的滷肉飯---秘制滷肉飯

 這款秘制滷肉飯，是前段時間電視節目里看到的，跟我平時做滷肉飯有一些不同，於是決定試試，我家人的評論是，和台灣餐廳里味道好的滷肉飯差不多，點贊。

 秘制滷肉飯用料工具

 材料五花肉(500g)洋蔥(適量)香菇(適量)姜 蒜 大蔥(適量)干辣椒(2個)八角(2個)桂皮(1塊)香葉(3片)姜蒜大蔥(適量)輔料 醬油(適量)老抽(適量) 蚝油(適量)
 做法 煮鍋、炒鍋分類米飯主食咸鮮鹵數小時普通難度

 秘制滷肉飯的做法:

 1.干香菇提前一晚用清水泡發，先用清水泡10分鐘，將香菇洗乾淨，再另外加清水泡一晚。

 2.五花肉切成筷子粗細的小條。

 3.加清水，水裡放生薑片和料酒，將五花肉焯水。

 4.用小火焯五花肉，焯好的五花肉撈起備用。

 5.洋蔥切成小粒，用小火將洋蔥炸成蔥酥。

 6.炸洋蔥的過程中，將香菇切成小丁，香菇水留用。

 7.炸好的蔥酥。

 8.放一些姜、蒜、大蔥到炸過洋蔥的油里，出香味后，再放入餘下的配料（見小貼士），炒香后，將配料撈起，用一個茶包袋將配料裝好備用。

 9.將香菇倒入油里，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入醬油，再放蚝油和老抽，放洋蔥酥，將香菇水倒入，水燒開后，放入料包，小火慢燉1個半小時即可。

 小竅門：

 材料五花肉500g 洋蔥 香菇配料：姜 蒜 大蔥 干辣椒2個 八角2個 桂皮1塊 香葉3片
調料醬油 老抽 蚝油1.焯五花肉的時候用小火，水保持在將開不開的狀態，以免大火將五花肉煮老了。2.這款滷肉飯是沒有加鹽的，所以醬油的量可以多一點，蚝油和老抽的比例為1.1。3.肉燉差不多1小時后，可以放幾個煮雞蛋進去，這樣吃飯飯的時候就有滷蛋吃了。4.再配一些自己喜歡的蔬菜，營養更全面。