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如果不知道滷肉飯怎麼做就往這裡來,滷肉中最為重要的一點就是製作滷肉的過程,其精髓大都集中在這裡了。滷肉飯既可以做得複雜也可以做得簡單,這當然要看製作人的廚藝和需求,重要的還是簡單好吃。滷肉飯怎麼做食材準備大米,五花肉1斤,豬油,洋蔥100……
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如果不知道滷肉飯怎麼做就往這裡來,滷肉中最為重要的一點就是製作滷肉的過程,其精髓大都集中在這裡了。滷肉飯既可以做得複雜也可以做得簡單,這當然要看製作人的廚藝和需求,重要的還是簡單好吃。
滷肉飯怎麼做
食材準備
大米,五花肉1斤,豬油,洋蔥100g,煮雞蛋,大料,紹酒100ml,冰糖30g,姜15g,大蒜4瓣,生抽180ml,五香粉少許,胡椒粉少許,油30ml,溫水適量。
方法步驟
1.將小洋蔥卻皮切成洋蔥圈,加少許澱粉揉散;
2.鍋中放入豬油加熱,5成熱後放入洋蔥炒至水份蒸發;
3.待水汽漸少后小洋蔥浮起變黃時撈出瀝干,放入保鮮袋碾碎成油蔥酥;
4.五花肉洗凈后切成小丁,姜切片,蒜切碎,鍋中燒熱油放入姜蒜爆香;
5.然後倒入五花肉丁,慢慢炒至上色后倒出多餘的油,加入生抽,大料,紹酒,冰糖,五香粉,胡椒粉和溫水;
6.水沒過肉1cm即可,加入油蔥酥翻炒均勻,倒入湯鍋中,加入熟雞蛋,慢慢煮2小時;
7.米飯煮熟后,將做好的滷肉澆在上面即可。
家常滷肉飯怎麼做
食材準備
五花肉半斤,洋蔥半個,雞蛋2個,蔥少許,姜少許,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,糖1勺,鹽適量,蚝油1勺。
方法步驟
1.鍋中水燒開,放入健脾,蔥,料酒,再放入洗凈的五花肉焯水;
2.洋蔥切丁,五花肉焯水後放涼,切丁待用;
3.炒鍋放入適量油,倒入洋蔥碎,炒至金黃后盛出待用;
4.另起鍋爆香蔥姜,然後倒入五花肉丁,煸炒出油,轉入電壓力鍋中;
5.然後加入蚝油,五香粉,胡椒粉,料酒,糖,鹽,老抽和生抽以及沒過食材的水;
6.選擇燉肉的按鈕,好了之後放入煮熟的雞蛋,加入炒好的油蔥酥,再煮幾分鐘燜一會即可;
7.最後就上將做好的滷肉澆在白飯上面
小貼士
如果不用壓力鍋,普通的鍋大約需要燉1到2小時。
簡易滷肉飯怎麼做
食材準備
五花肉300g,洋蔥適量,熟雞蛋,西蘭花,胡蘿蔔,米飯,干澱粉,鹽,五香粉,老抽,冰糖適量。
方法步驟
1.洋蔥切絲,撒入干澱粉拌勻,放入油鍋中炸至金黃后撈出控油待用;
2.五花肉切成小丁,放入油鍋中煸炒3分鐘,然後加入大料,五香粉,醬油,冰糖;
3.拌勻后加入600ml熱水,水沸後轉為小火,加入炸好的洋蔥,慢慢燉煮;
4.將熟雞蛋也放入鍋中,燉煮40分鐘左右,湯汁收濃,肉質酥爛關火;
5.將各種蔬菜焯水,與做好的滷肉放在米飯上即可。
小貼士
蔬菜可隨意更換,洋蔥最好用雞蛋大小的紅皮洋蔥。
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