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千張小炒肉的食材和調料:千張2張豬瘦肉2小條生薑1片胡蘿蔔半個小蔥3根鹽適量生抽老抽豉油白砂糖少許玉米澱粉香麻油千張小炒肉的的家常做法,千張小炒肉怎麼做好吃一、將千張稍加沖洗后切條絲狀,胡蘿蔔洗凈去皮……
千張小炒肉的食材和調料
千張2張 豬瘦肉2小條 生薑1片 胡蘿蔔半個 小蔥3根 鹽適量 生抽 老抽 豉油 白砂糖少許 玉米澱粉 香麻油
千張小炒肉的的家常做法,千張小炒肉怎麼做好吃
1.將千張稍加沖洗后切條絲狀,胡蘿蔔洗凈去皮切絲,香蔥洗凈切段備用
2.豬肉順著紋理切條絲狀,生薑切絲一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻,再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右
3.鍋內坐水煮至微開熄火,加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中划散氽燙1.2分鐘,撈出瀝水備用
4.鍋燒熱注油,下肉絲滑炒至變色盛出備用
5.就著鍋內底油,將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下,將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒,鍋內加入生抽、老抽少許,精鹽適量翻炒均勻,添加2-3勺高湯燜煮1.2分鐘使千張透味
6.將肉絲回鍋與千張一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均勻,起鍋前將蔥段撒入鍋中,快速顛炒幾下后即可盛出
小貼士
千張即豆腐乾片,屬豆制食品。武漢叫「千張」,我國北方地區稱為「豆腐皮」、「干豆腐」,蘇北地區及廣東又有「百葉」的叫法。千張做法很多,可涼拌,可清炒,可煮食。千張烹飪之前,用熱水快速氽燙一下,可以有效地去除豆腥味,並且成菜口感柔軟不發硬,做法上的一點小改變,會讓小挑嘴的孩子也愛上豆製品!
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