小炒臘豬腸

 湖南飲食中，臘製品是非常重要的組成部分，雞鴨魚，兔子，牛蛙等等都可以製成臘製品。而對於會養豬的湖南人來說，豬身上的許多部位都可以製成腊味，臘肉，臘腸，臘豬耳朵，臘豬臉，臘排骨等等。今天推薦的臘豬腸，沒有了新鮮豬腸濃重的味道，同時還有臘製品特有的味道，是受資深吃貨非常喜愛的一個湖南菜。

 主料

 豬腸200g 紅椒3個

 輔料

 大蒜2瓣 大蒜葉1根 生薑20g 生抽1茶匙 食用油2湯匙

 小炒臘豬腸的做法

 1.將臘豬腸取出，放水裡侵泡30分鐘，洗凈后切段；

 2.紅椒切片，大蒜切片，生薑切小段，大蒜葉切段備用；

 3.在鍋里放適量涼水，待燒開之後將臘豬腸放入裡面煮約1分鐘；

 4.涼鍋熱油，放入大蒜和生薑翻炒片刻，然後倒入紅椒繼續翻炒約3分鐘；

 5.倒入臘豬腸和大蒜葉子一起翻炒；

 6.待臘豬腸，紅椒，大蒜葉子充分混合之後，淋上生抽，即可出鍋裝盤；

 烹飪技巧

 1.臘豬腸一般比較咸，不需要再加鹽； 2.最後一個步驟也可以放入少量水燒煮；