四季發財

 四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇，四季豆還含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的「消炎」食材。今天用四季豆來炒雞蛋，給它取了一個非常好聽的名字--四季發財…

 四季發財用料工具

 材料四季豆(300g)雞蛋(2個)蒜頭(2瓣)輔料鹽(適量) 雞精(少許) 醬油(少許)
 做法 炒鍋分類家常菜熱菜清淡炒十分鐘簡單難度

 四季發財的做法:

 1.將四季豆擇去兩端的筋洗凈，放清水中浸泡20分鐘，撈出斜刀切成片，蒜頭切碎。

 2.雞蛋加幾滴醬油攪拌均勻。

 3.鍋中加入油，大火燒熱，倒入雞蛋液炒散，盛出備用。

 4.鍋里再倒入油，大火加熱，放入蒜蓉煸出香味。

 5.倒入四季豆翻炒。

 6.加入一些清水。

 7.加蓋燜至水分收干，大概3-5分鐘左右。

 8.開蓋調入鹽和雞精，翻炒均勻。

 9.倒入雞蛋炒勻即可關火。

 10.出鍋裝盤。

 11.上桌享用吧。

 12.成品圖。

 小竅門：

 為防止中毒發生，烹調時須熟透再食用。