紅棗焅肉

 今天的這道紅棗焅肉，選擇了一種健康的做法，就是「焅」這種烹飪方法，它有些類似於「燉」，就是把食材大火燒開之後，一直小火，慢慢的燉煮，這樣一來，不僅可以讓食材更加的入味，燉好的五花肉，也會更加的肥而不膩，軟爛可口。這次還加入紅棗，可以補益脾胃，補血，美容養顏，也算是和五花肉有個互補。
 雖說紅棗焅肉是選擇的燉煮的方式，且色澤上和紅燒肉，也是有些差距，但在口感上絕對不輸給任何做法的紅燒肉哈。

 主料

 五花肉420g 紅棗10粒

 輔料

 香蔥5g 姜15g 八角1個 干辣椒1個 香葉2片 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個 大蔥20g 料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量 冰糖2勺 鹽少許

 紅棗焅肉的做法

 1.備好食材

 2.五花肉切成3cm的方塊

 3.鍋中加水燒開，倒入五花肉

 4.加入蔥段，生薑片，料酒1勺，去腥，焯個3分鐘左右，撈出用冷水沖洗乾淨

 5.鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，並分幾次加入料酒去腥，直到炒出多餘的油脂，倒掉

 6.加入各種香料，翻炒均勻

 7.加入漫過五花肉的開水，小火燉煮30分鐘

 8.加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調味，繼續燉煮1個小時

 9.最後大火收汁，根據五花肉的咸甜，適量的加入鹽

 10.裝盤即可

 烹飪技巧

 做出好吃的焅肉只需三招： 1.煸炒五花肉的無需再放食用油，因為在翻炒的過程中，五花肉會慢慢地滲出多餘的油脂； 2.這道菜把食材大火燒開之後，一直小火，慢慢的燉煮，這樣一來，燉好的五花肉也會更加的肥而不膩； 3.在煸炒五花肉的時候，可以分幾次加入料酒，這樣一來大大的去除肉腥味。