蝦仁滑蛋

 這道菜太好吃了，我居然是才學會做給自己吃。真的是有一種相見恨晚的感覺呢！蝦仁爽滑彈牙，雞蛋嫩滑，帶上絲絲香醇苗的香氣，整道菜真是色香味俱全了！不過做這道菜的造價也不便宜呢！我在海鮮批發市場里的買的小點的海白蝦，22一斤，大約只剝了200g蝦仁吧！雞蛋價格比較平民就不說了。我喜歡香醇苗的香氣，香醇苗的香氣與我們吃的香椿芽又有所不同的。香醇苗散發出淡淡的清香氣！如果不喜歡香醇的味道，可以放些香蔥也是可以的。

   主料

 蝦仁200g 香椿1小把 雞蛋4個

 輔料

 生薑末少許 鹽1勺 黃酒2勺 芝麻油1勺

 蝦仁滑蛋的做法

 1.蝦仁里放入黃酒，生薑末和鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。我日常做菜比較喜歡使用花雕酒或是黃酒以及白酒。我 不大喜歡料酒的味道。個人覺得做海鮮菜是很適合放黃酒和花雕酒的呢！

 2.4個雞蛋打散，攪打至起大泡。

 3.鍋底熱油倒入雞蛋液，雞蛋液下鍋后立即用筷子攪散，一直不停的攪拌，雞蛋成型后就是這樣比較碎的小顆粒狀了。雞蛋成型后馬上盛出，不要把雞蛋炒的太老。雞蛋炒老了口感不好，而且沒有雞蛋的香味反而會有種怪怪的很難聞的味道。

 4.鍋底在燒少許熱油，倒入蝦仁翻炒，蝦仁也是很容易熟的，所不用炒的很久。

 5.蝦仁變色後放入雞蛋和香椿苗以及1勺芝麻油翻炒均勻即可出鍋。