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簡單的家常菜——補鈣強身益智！主料凍豆腐250克香菇16朵……
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簡單的家常菜——補鈣強身益智！
主料
凍豆腐250g 香菇16朵 鵪鶉蛋150g
輔料
醬油1茶匙 蚝油1茶匙 白糖5g 蔥10g 八角1粒 水澱粉適量 食鹽3g
香菇凍豆腐燒鵪鶉蛋的做法
1.主要食材：凍豆腐、小香菇、鵪鶉蛋
2.鵪鶉蛋洗凈煮熟剝皮，滾上少許干澱粉
3.滾好乾澱粉的鵪鶉蛋放入鍋中炸至呈虎皮狀盛出。
4.鍋中留少許底油，放入一粒八角和蔥末爆香
5.爆香蔥段和八角后，放入小香菇煸炒出香味
6.加入凍豆腐和炸好的鵪鶉蛋
7.加入1茶匙醬油
8.一茶匙蚝油
9.少許白糖和食鹽
10.加入小半碗泡香菇水大火燒沸，改小火燒制
11.燒制五分鐘左右豆腐和香菇入味，用適量水澱粉勾芡。
12.大火燒至芡汁濃稠關火即可
烹飪技巧
鵪鶉蛋炸前滾上少許干澱粉炸制的時候不容易爆。 香菇浸泡后的水最好不要倒掉，因為裡面溶了很多香菇的營養物質，可以將其倒入鍋中燒煮，味道也會更鮮美。
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