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是在一本國外精美的美食書上金黃色的表皮 皺巴巴凹陷樣子象是失敗的蛋糕 卻沒有吸引我外焦內嫩的口感 好吃得停不了口 焦化黃油和浸泡過朗姆酒的櫻桃干給Flaugnard增添與眾不同的香味每一次品嘗都是幸福……
喜歡這些美食嗎?
是在一本國外精美的美食書上
金黃色的表皮 皺巴巴凹陷樣子
象是失敗的蛋糕 卻沒有吸引我
外焦內嫩的口感 好吃得停不了口
焦化黃油和浸泡過朗姆酒的櫻桃干
給Flaugnard增添與眾不同的香味
每一次品嘗都是幸福味蕾的享受
法式芙紐多
材料鮮奶油196g、牛奶154g、櫻桃干14粒、朗姆酒35g、雞蛋70g、細砂糖35g、低筋麵粉35g、鹽0.5g、黃油20g(改了原方,現材料為兩個口徑12cm、高度6cm的烤碗份量)
提前準備工作:櫻桃干用朗姆酒浸泡1夜,不喜歡也可以不泡
原方來自於妍色,22×11×6長方形模具一個,材料西梅干8顆,葡萄干50g,朗姆酒50g,雞蛋2個,細砂糖50g,低粉50g,牛奶220g,鮮奶油280g,鹽1g,黃油20g
芙紐多的做法
1.材料準備好。
2.雞蛋加細砂糖,攪打至起泡的狀態。
3.篩入低筋麵粉和鹽,攪拌均勻。
4.緩緩加入牛奶和鮮奶油的混合物。
5.攪拌成均勻麵糊。
6.烤碗內部塗抹較軟化黃油(約6g)。
7.再放入浸泡過朗姆酒的櫻桃干。
8.倒入拌好的麵糊。
9.餘下的黃油放入小鍋中加熱成棕黃色(焦化黃油),將焦化黃油過濾去多餘雜質,均勻地澆在麵糊上。
10.烤箱190度預熱10分鐘,將烤碗放入中層,上下火190度烤55分鐘。
11.30分鐘后,開始膨脹。
12.55分鐘后,將烤箱上火調200度,再烘烤5分鐘,至表皮金黃色即可,取出晾涼即可開吃,或是放入冰箱冷藏風味更佳。
美食小提示
1.芙紐多烤的時候會膨脹,出爐後會回縮是正常的。
2.芙紐多取出晾涼即可開吃,或是放入冰箱冷藏風味更佳。
3.烘烤的容器我改為烤碗,由於烤碗面積小,不如烤盤烤得紮實,所以在後5分鐘升溫烘烤。
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