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這是小時候奶奶常愛做的一道菜,後來她教會了媽媽,媽媽教會了我。鯽魚的清香,食醋的刺激,醬油的甘醇,總能帶來別樣的味覺觸動,總能勾起回憶起最深處的童年回憶。使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋,無塗層不粘特性可讓魚肉保持鮮嫩營養不焦糊食材介紹主……
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這是小時候奶奶常愛做的一道菜,後來她教會了媽媽,媽媽教會了我。鯽魚的清香,食醋的刺激,醬油的甘醇,總能帶來別樣的味覺觸動,總能勾起回憶起最深處的童年回憶。使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋,無塗層不粘特性可讓魚肉保持鮮嫩營養不焦糊
食材
材料鯽魚(4條) 雞蛋(3個) 輔料:蔥(若干) 姜(若干) 蒜(若干) 醬油(適量) 醋(適量) 鹽(適量)
京津名吃、家鄉回憶--紅燜鯽魚的做法步驟:
1.鯽魚清理乾淨
2.蔥姜蒜洗凈,姜切成片,蔥切段,蒜拍碎
3.雞蛋打入盤子或大碗內,攪拌均勻
4.油倒入鍋內,油溫升高后鯽魚兩面裹上蛋液,放入鍋內
5.待魚煎至兩面金黃后,撈出待用
6.余油倒出,清洗鍋后重新放油燒熱
7.放入蔥姜蒜,煸炒出香味後放入醋,醬油,湯汁煮沸片刻
8. 放入1000ml的熱水,水滾後放入煎好的魚,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入適量鹽,,紋火煮3-4小時,(水的多少根據魚的多少而定,水面能淹沒魚身即可
9.煮至收汁即可出鍋
小竅門
1.煎魚時油可多放,小火煎炸,避免焦糊。2.煎炸或燜煮時盡量少翻動魚身,避免把肉弄爛弄散3.使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋,無塗層不粘可讓魚肉保持鮮嫩營養不焦糊
這是小時候奶奶常愛做的一道菜,後來她教會了媽媽,媽媽教會了我。鯽魚的清香,食醋的刺激,醬油...
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