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用料雞腿3個西蘭花1個香菇50g姜適量蒜適量料酒適量蚝油適量澱粉適量田園小炒雞的做法步驟1.雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、澱粉、水、和蚝油腌15分鐘；……
1.雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、澱粉、水、和蚝油腌15分鐘；
2.香菇泡發洗凈，去除根蒂，切成小塊；
3.西花蘭洗凈后撕小朵，在開水裡焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；
4.油稍熱后，放入生薑末和蒜末；將腌好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色後放一點蚝油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然後盛出；
5.把切好的香菇放入鍋內，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。
6.然後將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；最後倒入2勺蚝油，翻炒均勻后出鍋。
如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味
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