【蒜蓉油麥菜】蒜蓉油麥菜大全

油麥菜其實也就是萵筍的葉子部分，也就是傳說中的鳳尾，蒜蓉油麥菜是廣東一道名菜，非常具有代表性的粵菜，在我們的印象中，但凡是跟大蒜相關，一般是涼拌類菜系，但是這種蒜蓉味道的菜隨著大家需求的提出，也慢慢的被更多的人所知曉與喜愛，在一些老人的思想中，蒜茸油麥菜還是一道葯膳，經常食用，是可以對一些病症有治療效果的。

蒜蓉油麥菜的做法是這樣的，將油麥菜洗乾淨后切成稍長的小段，足量的大蒜剁成碎末，炒鍋中加適量的食用油，燒熱之後先把蒜末倒下去爆香，炒出濃郁的蒜香味之後再把油麥菜倒進鍋中，迅速的翻炒幾下，因為油麥菜不需要炒的太軟，所以只需要用大火稍作翻炒即可，然後把剩餘的蒜末一起倒在鍋里，加入適量的食鹽和雞精提味就可以了。油麥菜一般生脆的口感最好，所以如果炒的火候太多，是會影響油麥菜的真是味道的，在炒的時候最好是用大火三兩下炒好就盛出。

油麥菜在一些地方也被叫做苦菜，生吃的話，可以吃到明顯的苦味，但是正因為它的這種苦味，才會有如此高的藥用價值，很多人說常吃油麥菜可以讓身體變得越來越好，這是不無道理的，油麥菜中包含有大量的營養成分，都是人體所需的，經常食用油麥菜可以起到降低膽固醇的功效，還對清熱止咳具有一定的治療作用，它的營養物質含量豐富，但是熱量很低，所以減肥中的人食用，是很有幫助的。

任何餐廳中，一桌菜上來，雖然大魚大肉鋪滿一桌，但是一定會有一兩道素菜，而且素菜是最受歡迎的，吃多了油膩的食物，再來上這樣一道清淡香脆的油麥菜，會覺得世間任何肉類都是比不上的，其實想想也不無道理啊，任何質感好的肉類連著吃兩天都會覺得膩煩，但是像油麥菜這種綠色蔬菜，天天吃也不會有絲毫膩煩的感受，因為蔬菜跟肉類不一樣，它包含的營養元素大多數是維生素等，不像肉類中蛋白質偏多，這樣既美味，吃多了又不會長胖的食物，當然更受大家青睞。與肉類比起來，它的做法也更加簡單，就來這道蒜茸油麥菜來說，只需要準備大蒜，爆香蒜末之後，將油麥菜倒下去翻炒一兩分鐘左右，加上少許食鹽翻炒均勻就可以出鍋食用，油麥菜的做法簡單，營養豐富，當然會一直被大家所喜愛。