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用料花膠20克烏雞半隻花菇7個花膠烏雞湯的做法步驟1.花膠放在清水裡泡12個小時,倒掉水。鍋里放清水,薑片燒開,把發好的花膠放進去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗乾淨。2.香……
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1.花膠放在清水裡泡12個小時,倒掉水。鍋里放清水,生薑片燒開,把發好的花膠放進去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗乾淨。
2.香菇用溫水泡發;烏雞斬塊洗乾淨,鍋里放水,放生薑片燒開,把烏雞放進水裡,待水再次沸騰的時候倒進料酒,再煮開。把烏雞撈起來,再用冷水洗乾淨。
3.把烏雞,香菇,花膠和生薑片放進砂鍋里,“強檔”燉5個小時,喝前放鹽調味即可。
1 想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買,我是在同仁堂買的,2.2塊錢一克,一片花膠大概130塊錢左右,每次燉一個人份量的湯放10g花膠即可。
2 在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好,花膠質地很堅硬,家裡的菜刀根本無法將其分割開。
3 花膠發好之後用姜水煮一下是為了去腥味,當然,有蔥也可以放進去做成姜蔥水,去腥效果更好。
4 花膠也分公母,公的花膠煮湯不會沾鍋,煮后爽口彈牙;母的花膠煮的時候會粘鍋,質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
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