酸蘿蔔老鴨湯大全

夏天天氣燥熱，大多數人沒有什麼胃口，尤其是大魚大肉，真是看看就覺得反胃，這個時候湯類就成為了寵兒，各種夏季清熱解暑開胃湯讓人眼花繚亂，很多肉都是偏熱的，但是後來知道了鴨肉是涼性的，所以，老鴨湯便在夏天迅速的紅了起來，受到很多人的喜愛，不管是餐館，還是自己家中，都喜歡熬煮這樣一鍋老鴨湯，加入一點酸蘿蔔，酸的東西本來就有開胃的效果，這樣一道老鴨湯，你沒有理由不動心。

老鴨湯的做法大全之一：

食材明細：老鴨子肉半斤，薏米和山藥少許，生薑三片，陳皮一個，食鹽適量;

1.山藥去皮后清洗乾淨切成小段，薏米提前放在溫水裡浸泡，使其發漲，鴨子肉切成小塊，洗乾淨後放在燒開的水裡煮，同時在鍋里放入生薑片，可以同時起到去除腥味的作用，直至將血水煮出來，再把鴨肉撈出來，用乾淨的水沖洗;

2.砂鍋中加足量的清水，用大火燒開之後加入鴨肉，薏米，陳皮，山藥和生薑片，用大火煮開之後改成小火慢燉，約兩個小時左右，加入少量的食鹽調味就可以了。

老鴨湯的做法大全之二：

食材明細：老鴨，海帶，竹筍，老生薑，香葉，食鹽，胡椒和香油等各適量;

1.老鴨切成塊狀清洗乾淨，放在鍋里，加適量的清水，幾片生薑，再加一些花椒，用大火一起煮，煮開之後撈出洗乾淨備用;海帶提前放在溫水裡浸泡一段時間，使其發漲，和竹筍一起切成塊狀;

2.鍋中重新加清水，把鴨肉，海帶和竹筍一起放進去煮一會兒，再加適量的料酒，燒開后煮一分鐘撈出瀝干水分備用;

3.砂鍋中加足量清水，再把海帶，鴨肉，竹筍，香葉和生薑片一起加進去，用大火煮開后將表面的油沫撇去，再改成小火慢慢的熬煮，加入適量的胡椒粉和食鹽提味，繼續熬煮，直至將鴨肉煮軟，臨出鍋少許香油和香菜，就可以食用了。

小貼士鴨肉如果沒有處理好會很腥，所以最好是要處理好，先煮一遍，然後加料酒腌制一會兒，接著再煮一遍，徹底將腥味去除，而且經過這樣反覆的焯水，鴨子熬煮出來的湯也會比較清淡。生薑和料酒是一定不能缺少的調味品，因為這兩種食材除了提味還能去腥，兩全其美。海帶和竹筍的加入，使得這老鴨湯更加增添了一份鮮味。