重慶酸菜魚火鍋

重慶的火鍋文化很是濃厚，除了四川，重慶就是最具代表性的火鍋文化城市，除了一般的火鍋，重慶酸菜魚火鍋也是受到了大家的喜愛和推崇。重慶酸菜魚火鍋主要是用到了酸菜和新鮮的魚作為原材料，經過精心的烹煮而成，因為青菜味道較酸，因而得名重慶酸菜魚火鍋。關於重慶酸菜魚火鍋的來源眾說紛紜，其中比較具有被人相信的就是相傳在古時候有一個喜歡釣魚的老翁，有一次釣了魚回家，他的老伴不小心將魚放在煮酸菜的鍋中，後來嘗了一嘗，發現味道鮮美極了，這個老翁逢人就水，後來重慶酸菜魚火鍋便在這樣的基礎上流傳了下來，後來經過人們的不斷改良加工，慢慢的被世人熟知並且喜愛。

重慶酸菜魚火鍋的做法

食材明細：鯉魚鯽魚肉各適量，蝦仁，冬瓜，泡青菜，青菜，粉條，老生薑，豬油，食鹽，胡椒粉，泡辣椒，香蔥和味精各適量;

1.將鯽魚和鯉魚處理好了之後將鯽魚放在湯鍋裡面，大火熬煮，直至湯汁變白;

2.另起炒鍋，加入豬油炒化，再把切好的生薑片，蔥段，泡青菜和泡辣椒段倒下去炒出香味來，倒入熬鯽魚的湯鍋中，剩餘的泡青菜一起倒下去，加入適量的食鹽，胡椒粉和味精;

3.鯉魚肉切成大塊，蝦仁洗乾淨瀝干水分即可，冬瓜去皮后切片，青菜洗凈備用，粉條提前放在溫水中浸泡發漲，這些食材準備好了放在盤子里上桌備用;

4.將所有的食材都端上桌，像涮火鍋一樣，將鯉魚肉塊和其他的配菜放下去煮，煮熟了就可以吃了，別忘了給自己準備一個油碟，這樣看來似乎很有在外面火鍋店吃飯的感覺哦。

重慶酸菜魚火鍋所用的酸菜不是泡製很久的老壇酸菜，泡了很久的酸菜味道太過濃郁，不管是太酸還是太咸都會影響成品的口感，一般泡製十天左右的酸菜就比較合適，吃起來還有爽脆的口感，非常適合用來煮在重慶酸菜魚火鍋中。上面小編介紹的這種重慶酸菜魚火鍋吃起來味道特別鮮美，因為是用鯽魚熬出來的湯做鍋底，或者也可以用其他的豬骨，魚骨等食材熬鍋底，一般這樣的鍋底做出來的重慶酸菜魚火鍋在原有的麻辣味道上面還多了濃郁的鮮味。