臘八蒜的功效,臘八蒜燒蹄筋怎麼做?

臘八蒜其實就是我們平常見到的大蒜瓣，放在醋裡面浸泡，經過一段時間的發酵，就變成了綠色，很多地方，每到臘八節的時候就會泡蒜瓣，或者提前就會浸泡好，在臘八節的時候盡情食用，這是一種習俗，就像一些城市臘八節的時候喝臘八粥一樣。粥和蒜本身沒有什麼特別的含義，只是作為一種習俗被人們流傳下來，就好像即將要到的中秋節，其實很多人不喜歡吃月餅，但是作為一種習慣，在中秋那天也要和家人在一起吃月餅，下意識的向天上望去。

臘八蒜因為是經過醋的長時間浸泡，由發酵而來，它裡面會產生一種物質刺激人體的胃酸分泌，長期食用臘八蒜就會導致腹瀉，尤其是患有胃病的朋友們，這種臘八蒜本來就是刺激腸胃的，所以更加不應該食用。但是我們也不能因為臘八蒜的缺點就否定它的優點，也正因為它的缺點，刺激胃酸分泌，所以會促進人體消化，增強食慾，對於一些偏食厭食的寶寶，媽媽們可以適當的給寶寶食用，但不要太多。臘八蒜另一個比較重要的作用就是它能預防癌症的產生，因為臘八蒜會刺激細胞脫毒酶的活性，從而有效的阻止了亞硝酸類容易致癌的物質的產生，其他預防流感的侵襲和延緩人體衰老的作用就不多說了，好處還是很多的。

只是純粹的吃臘八蒜可能稍顯單調，小編這裡教大家一道入門菜——臘八蒜燒蹄筋，這道菜因為用了臘八蒜當主料，所以蒜味十足。首先將牛蹄筋洗乾淨切成片狀，紅椒和青椒切成斜段，大蒜切片，生薑切成生薑末備用，待鍋中油燒熱后叫蒜片和生薑末倒下去爆香，炒出香味后再將臘八蒜放下去一起翻炒，稍微炒一會兒便加調料，適量的醬油、白砂糖、食鹽、料酒和雞精，翻炒均勻后將食材堆在鍋中間，周圍加少許清水，用大火燒煮，燒開后改成小火燜煮，約3分鐘后將青紅椒段倒下去大火翻炒，翻炒片刻，直至將青紅椒炒熟，最後改成大火收汁，就可以出鍋了。

臘八蒜燒蹄筋是一道頗具代表性的臘八蒜吃法，不僅製作方法簡單，而且蹄筋的韌性，加上臘八蒜的蒜香味，讓這道菜變得格外的誘人。不過告訴大家一個小竅門，我們在最後收汁的步驟其實也可以換成加水澱粉勾芡，經過澱粉的滋潤，蹄筋吃起來不僅有韌性，而且很糯，對於接受不了太大蒜味的朋友也是一個很好地解決辦法。