鹵牛肉大全,鹵牛肉最正宗

鹵牛肉是下酒菜中最常歡迎，味道最好的一種，因為各個地方的人所用的鹵料均不相同，所以鹵牛肉風味十足，不管是晚上的夜啤，還是家中熬夜看球，鹵牛肉都是一個不錯的選擇。因為鹵牛肉的做法各不相同，小編就像大家介紹幾個我所熟知的做法。

做法一：將牛肉洗乾淨后切成大塊，待鍋中水燒開后將肉牛放進去稍煮一會兒，然後撈出備用，取另一炒鍋，待鍋燒熱后，倒適量的食用油，最好是素油，用大火燒至6成熱后將蔥姜蒜倒進去爆香，炒出香味后再加入適量的料酒、醬油和食鹽等，充分翻炒均勻后加入適量的開水，將牛肉放進去用大火煮，約半個小時候改成小火慢燉，保證將牛肉煮爛。煮牛肉加入的可以是開水，也可以是高湯，但是一定不能加冷水，因為牛肉經過冷水一收縮，很難煮爛煮軟。最後將湯和牛肉一起放進冰箱中進行冷藏，吃的時候取出切片即可。

做法二：牛肉先放在清水中浸泡十五分鐘左右，目的是除去血水，然後在牛肉中加入少許食鹽，五香粉和其他材料，比如檸檬片，充分塗抹均勻進行腌制，之後再加幾片生薑片，腌制約一個小時后將水倒掉，再將牛肉放進燒開的水中焯燙一會兒，撈出后迅速用涼水沖洗。待炒鍋中油燒熱后加入適量的蒜末和生薑末爆香，炒出香味后再加入適量的黃豆醬和蔥段，也可以適當的加一些桂皮、八角等香料，為了味道更加獨特，我們這裡還選擇加入一罐啤酒和醬油，翻炒均勻就將牛肉放進去，再加適量的食鹽和檸檬片，用大火燒開之後就改成小火慢燉，約一個小時即可，煮好之後的牛肉放涼，徹底冷卻之後將其表面均勻的抹上一層香油，然後用保鮮膜包裹好後放在冰箱進行冷藏，要吃的時候取出切片擺盤即可，為了美觀，我們還可以在上面撒上少許的蔥花或者香菜，這樣一道可口的下酒菜——鹵牛肉就製成了。

鹵牛肉製成的關鍵步驟在於牛肉的烹煮，牛肉一定要徹底煮爛，直至變成棕黃色就表示牛肉煮好了，牛肉中含有大量人體所需的營養元素，而且在嚴重飢餓時，牛肉是很好的快速補充體力的食物，因為牛肉中包含的熱量很高，同時弊端也就出來了，因為熱量高，吃多了牛肉是很容易長胖的，所以吃貨們，且吃且珍惜!