【椒鹽玉米】椒鹽玉米大全

導讀：現在的玉米大致可以分為三種，甜玉米，糯玉米和老玉米，不同的玉米，最適合它的吃法也就稍有不同，但是均可以用來炒著吃，玉米吹彈可破的外衣下面，露出的是金光閃閃的黃色，椒鹽玉米的做法，便是與大紅色的紅椒，綠油油的黃瓜混合在一起，這樣一盤美麗的菜肴，真是讓人浮想聯翩。

玉米的營養價值：今年根據一項調查研究發現，玉米是抵抗眼睛衰老的最佳食物，人一旦上了年紀之後，眼睛就不好使，就會患上各種與眼睛有關的疾病，白內障，老花眼等。玉米種含有的黃體素和玉米黃質這兩種物質含量豐富，對於眼睛很有保護作用。平常吃玉米的時候，煮的越久，玉米越老，它對於抗衰老就起到更大的作用。玉米是五穀雜糧中的一種，從中醫的角度上來說，玉米油健脾益氣，利尿養胃的功效。玉米中纖維素的含量豐富，可以加速腸道蠕動，如果有便秘的，可以經常食用玉米，這樣可以促進新陳代謝，還能將體內大量毒素排出來，從而美容養顏，減肥通便一步到位。

椒鹽玉米的做法將新鮮的玉米用刀貼著玉米棒輕輕的將玉米粒刮落，洗乾淨備用，紅椒洗凈去蒂去籽后切成小丁，黃瓜去皮去瓤同樣切成小丁備用。鍋中適量的清水燒開，把玉米粒放進沸水中煮一會兒，約兩分鐘即可，然後撈出瀝干水分，使其自然放涼。在澱粉里加入少許吉士粉，混合均勻，再把玉米粒也加進去，讓玉米粒的表面被麵粉均勻的包裹起來。炒鍋燒熱后將花椒倒下去干炒，炒出香味后盛出，再用擀麵杖將其壓成碎末。炒鍋中適量的食用油燒至5成熱，把玉米粒放進去，用大火炸，約兩分鐘左右，直至玉米粒炸成金黃色，盛出控油。

鍋中留少許底油，先將蔥末倒下去爆香，接著把紅椒和黃瓜丁倒下去大火翻炒，最後倒入炸過的玉米粒，加入少許食鹽和碾碎的花椒末，翻炒均勻即可。做這道椒鹽玉米，最關鍵的不是花椒碎末的製作，也不是炒的烹飪工藝，最關鍵的還得是給玉米裹上麵粉和炸玉米粒這一環節。玉米粒在裹上麵粉的時候，不要一直攪動，否則麵粉就會散落，炸出來的玉米粒表面沒有沾上麵粉的，會嚴重影響炸出來玉米粒的口感。而混入吉士粉會讓整道菜都充滿一股淡淡的奶香味，而且包裹玉米粒的麵粉嚼起來也更加的鬆脆。