【自製肉鬆】

肉鬆的用處很多，壽司，麵包，蛋糕，夾餡，就粥，等等等等，都是極好的選擇。 以前曾經做過幾次，炒干肉鬆的過程，著實有些痛苦。 現在有了麵包機，就省事多啦~~ 只要把肉煮熟，丟進攪拌桶里，接下來的工作，就可以全部交給勤勞忠懇的“麵包機小哥”啦！感覺真是輕鬆方便又吃的放心呢！ 自製肉鬆，一起做起來吧~

自製肉鬆用料工具

材料 豬瘦肉 (500g) 老生薑 (一小塊) 大蔥 (一段)
調料 鹽 (5g) 薄鹽生抽 (20~25g) 糖 (20g) 食用油 (20g)
做法 麵包機

自製肉鬆的做法:

  1.準備好瘦肉，蔥，姜；   2.豬瘦肉洗凈，去除白色的筋膜后，切小塊，與生薑片蔥段一起放入鍋中，加入適量清水；   3.大火煮開后，換小火煮至用筷子能夠輕易的戳進去；   4.撈出瘦肉，擦乾表面水分，晾涼；   5.將瘦肉裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎碎的絲狀。如果有結塊的，也一定要撕開；   6.將肉絲和全部的
調料都放入麵包機的攪拌桶中；   7.選擇果醬功能，然後就等著麵包機工作結束吧；   8.時間到后，打開蓋子，根據肉鬆的情況來決定是否需要再加做一次程序。然後待做好的肉鬆冷卻后裝罐密封即可。我這個500g的用了1個半的果醬程序。

小竅門

1. 肉上面的筋膜一定要去掉，否則影響口感，也不利於攪拌； 2. 具體的操作時間，要根據肉的多少來調整。我做了500g的豬肉，用了1個半的果醬程序。

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