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做了N次肉鬆了,從沒寫過日誌,昨天在家又做了些,今天整理整理傳上來,自己做的真材實料,吃的很放心喲,大人、孩子都很喜歡,做糕點時也需要,而且超級簡單,自認為味道也不輸於外賣的,大家不妨試一試!自製黑芝麻肉鬆的主料:瘦肉(適量) ……
喜歡這些美食嗎?
做了N次肉鬆了,從沒寫過日誌,昨天在家又做了些,今天整理整理傳上來,自己做的真材實料,吃的很放心喲,大人、孩子都很喜歡,做糕點時也需要,而且超級簡單,自認為味道也不輸於外賣的,大家不妨試一試!
自製黑芝麻肉鬆的材料
瘦肉(適量) 熟黑芝麻(適量)做自製黑芝麻肉鬆所需做法
炒鍋
自製黑芝麻肉鬆的做法步驟
1.將瘦肉洗凈、切成小塊。
2.將肉和蔥姜一起放進高壓鍋。
3.再放一小勺料酒和適量的開水。
4.蓋上鍋蓋煮30分左右。
5.煮好后撈出晾晾。
6.冷卻後用擀麵杖搗成絨狀。
7.鍋內放點油滑一下鍋。
8.放進豬肉小火翻炒。
9.放入十三香。
10.放入糖和鹽繼續小火翻炒。
11.直到水分慢慢收干,豬肉纖維也變成根根分明,而且翻炒時聽見「沙沙」的聲音就可以關火了。
12.放入熟黑芝麻,翻炒均勻。
13.冷卻后就可以裝袋保存了。
小貼士
1.豬肉分切成小塊時,如果你想肉鬆碎一點就橫著豬肉的纖維切,如果像我一樣不喜歡碎的,就順著豬肉纖維切吧。
2.肉煮得越熟越好,還有煮好后搗成絨狀這點也很重要,這兩條是保證肉鬆看起來纖維根根分明的必須條件。
3.至於放香料和調料的多少,依據個人的口味,也有人煮肉是就放香料一起燉了,個人覺得這是當著零食吃的,味道不易太重。黑芝麻也是根據個人需要,沒有就不加。
4.炒制時一定要用小火慢慢炒,不能心急,中途也可以再放點油,成品會更剔透一點,我不想讓家人攝入過多的油脂,就免了。
5.關於肉鬆炒到什麼程度,本人也試過不同的時間,如果聽到有「沙沙」聲后,繼續再炒一段時間,肉鬆就會變得很酥脆,雖然很香,不過已吃不到什麼肉味了,我不喜歡這樣的口感,所以一有那聲音就關火,這時還能吃到肉纖維的韌性。
6.超市裡的肉鬆,我也看過配料,裡面加了豌豆粉,我不知道這東西在裡面起什麼作用,但那肉鬆看起來很碎,裡面還有許多粉末,我不喜歡。
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