仔姜炒牛肉

    輕輕鬆鬆幹掉兩碗飯夏季是仔姜的舞台。從植物學上說，姜是一種多年生草本植物，它的塊狀根莖是中國菜最重要的調味品之一。如果用一個女子作比，仔姜是青春期的少女，生薑是豐腴的熟女，老生薑則是風情潑辣的少婦。

    夏季的仔姜，莖部瑩白，芽部紫紅，讓人一見之下便悄然心動。“新芽肌理細，映日瑩如空。恰似勻妝指，柔間帶淺紅。”宋代詩人劉子翚在這首《詠姜詩》中，把細嫩的姜芽比作女子的纖指，將仔姜外表的美表達得淋漓盡致。

    而關於姜的養生，蘇東坡曾搜集到一種以姜為主葯的“駐顏不老方”，做詩道：“一斤生薑半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此葯勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。”

    仔姜炒牛肉

    原料：仔姜、牛肉、蒜瓣、大紅椒;

    仔姜炒牛肉的做法

    1.牛肉清水浸泡一會，濾去血水，去除筋膜，瀝干水份，切成細條，用生抽、老抽、鹽、生粉、水攪拌均勻，提前腌制入味;

    2.仔姜去皮，斜切成片，再切成細條;蒜瓣切碎末;

    3.大紅椒去蒂洗凈，切細條;

    4.坐鍋熱油，爆香蒜末，入牛肉，大火快速翻炒至牛肉剛剛變色，七八成熟，即可盛出備用;

    5.再次坐鍋熱油，爆香蒜末，入仔姜，略翻炒，下入紅辣椒，加適量鹽入味，快速炒至七八成熟;下入牛肉絲，淋一點生抽、老抽，炒至所有食材斷生，即可起鍋裝盤。

    剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，

    看著水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。

    細嫩的仔姜與牛肉相伴，輕輕鬆鬆幹掉兩碗飯。

    小提示

    鯰魚和牛肉不能一起吃:同食會引起中毒

    牛肉和韭菜不能一起吃:《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生薑食損齒。”因牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、薤、生薑等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大溫的食物烹調食用，

    牛肉的功效與作用

    牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生