241
蔥姜炒蟹是家庭中做蟹常見的一種烹飪手法,主要原料是蟹、蔥、姜、原料簡單口感卻不簡單,姜很好的去除了蟹的腥味還有一定的提鮮效果,這樣的搭配,使螃蟹的鮮美給更加完美的展現出來。蔥姜炒蟹的做法原料準備螃蟹500克,大蔥150克,大蒜5克,姜25……
蔥姜炒蟹是家庭中做蟹常見的一種烹飪手法,主要原料是蟹、蔥、姜、原料簡單口感卻不簡單,姜很好的去除了蟹的腥味還有一定的提鮮效果,這樣的搭配,使螃蟹的鮮美給更加完美的展現出來。
蔥姜炒蟹的做法
原料準備
螃蟹500g,大蔥150g,大蒜5g,姜25g,黃酒15g,醬油10g,白砂糖3g,豬油75g,味精5g,香油2g,鹽5g,胡椒粉1g。
做法步驟
1.將螃蟹清洗乾淨,螃蟹的腹部放在菜板上,用按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉鰓,洗凈。
2.再剁去螯,每個螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然後將每個半蟹身再各切為四塊,每塊各帶一爪,待用。
3.姜切絲,蔥切段、蒜剁成泥,澱粉加入適量水調成濕澱粉備用。
4.炒鍋用大火燒熱,放入豬油,油熱到6成時,放入蔥段,翻炒片刻后,將蔥段撈出。
5.炒鍋內略留油底,爆炒生薑絲、蒜泥和炸過的蔥段,待出香味,下蟹塊炒勻。
6.蓋上鍋蓋,燒至鍋中的水快要干時,放入豬油10g、胡椒粉、香油炒勻,用之前準備好的濕澱粉勾芡,即可出鍋。
蔥姜炒蟹怎麼做好吃
原料準備
海蟹、蔥姜蒜、麵粉、鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、蚝油。
做法步驟
1.將原料清洗乾淨。
2.螃蟹去蓋,用剪刀剪掉海蟹的毛邊等雜物,剁成大塊,蔥姜切成大片,蒜切粒。
3.將蟹塊封口處,裹上麵粉,鍋中放油,燒熱后,放入蟹塊,炸至變色撈出。
4.用剩餘的油或者加入少量的油,用小火將蔥姜煸出香味。
5.煸炒香味后,放入蒜蓉,加入適量的蚝油翻炒均勻,翻入蟹塊。
6.加入料酒,適量的清水,少量的鹽,雞精和糖和胡椒粉后,轉小火燉制。
7.小火收汁后,用水澱粉勾芡,即可。
如何挑選新鮮的螃蟹
1.看螃蟹腿:一般螃蟹的腿如果是軟的,就表示這個螃蟹還沒有裝滿肉,那種你一捏就軟的很的螃蟹屬於次蟹,就是次品。
2.看母蟹:母蟹的肚子比較白,或者微黃,不能是發黑的,肚子滾圓,後面的蓋子抬起來,表示此蟹黃比較滿,是個好螃蟹。
3.看公蟹:看公蟹的肚臍頂端,發紅的最好,俗稱紅膏。公蟹的差別主要是紅膏,黃膏,青膏和白膏,紅膏和黃膏是好螃蟹,青膏和白膏是相對欠缺的。
姜蔥炒花蟹用料花蟹3隻;蒜茸適量;蔥適量;辣椒適量;姜適量;醬油適量;紅蔥頭適量;糖適量;...
花蟹肉清甜,且蟹殼不算太硬,能很容易用牙咬開,所以炒蟹大多都是用花蟹。姜蔥炒蟹是一道容易又...
...
姜蔥炒蟹,蟹剝掉殼之後加入蔥、姜等少量的佐料,雖然佐料很少,卻能起到去腥和加香的效果,螃蟹...
蔥姜炒螃蟹的主料:螃蟹(10隻)做蔥姜炒螃蟹所需廚具:蒸鍋、炒鍋蔥姜炒螃蟹的做法圖解步驟1...
用料一斤左右的膏蟹兩隻蔥姜炒肉蟹的做法步驟1.將螃蟹用小牙刷刷凈溝槽里的淤泥,擦乾水分,翻...
蔥姜炒蟹是家庭中做蟹常見的一種烹飪手法,主要原料是蟹、蔥、姜、原料簡單口感卻不簡單,姜很好...
用料螃蟹250g油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜頭適量辣椒適量豆醬1勺沙茶醬適量姜蔥炒螃蟹的做法...
蔥姜炒蟹是家庭中做蟹常見的一種烹飪手法,主要原料是蟹、蔥、姜、原料簡單口感卻不簡單,姜很好...
自古以來螃蟹就是美食的代表之一,從古人「蟹肉上席百味淡」的說法就可以看出。此外螃蟹還含有豐...
涼薯肉片的食材和調料:涼薯裡脊肉片豌豆粒胡蘿蔔剁椒涼薯肉片的的家常做法,最正宗涼薯肉片怎麼...
螃蟹,是一種生活在海里或靠近海洋的一種海產,螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素,對人體有很好的...
螃蟹是水中生活的一種可食用性生物,螃蟹的味道十分鮮美,營養價值也是比較豐富的,螃蟹的種類有...
川味豆腐的食材和調料:豆腐1塊郫縣豆瓣醬2大勺醬油1茶勺白糖1/2茶勺蒜2瓣,切成蒜片姜1...
香辣蟹,味道鮮香麻辣,好吃不膩,屬於川菜菜系,主要的適量就是肉蟹,加上四川特有的干辣椒和花...
糯米糖藕的介紹:這個很多人都做得比我好,但是我找到一個塞糯米的捷徑哦~應該跟別人的不一樣吧...
海蟹肉多,脂膏豐富,味道也是十分鮮美,營養價值更是十分的豐富,是中國最大的一種蟹類,但是由...